Antipasti - Mousse di trota salmonata

Ingredienti:

Trota salmonata affumicata   250 g

Burro   60 g

Yogurt greco (tipo Total)   60 g

Cipollotto piccolo   1

Mandarino   1

Pepe garofanato   q.b.

Erbe a piacere per decorare   q.b.

Preparazione

Mettete la trota in un mixer dopo aver eliminato eventuali lische rimaste.

Unite il burro, lo yogurt, la scorza grattuggiata e il succo di mezzo mandarino, il pezzetto di cipollotto e una generosa macinata di pepe.

Frullate gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo e trasferitelo in una ciotola rivestita di pellicola alimentare.

Fate raffreddare la mousse in frigorifero per almeno 2 ore (è meglio prepararla il giorno prima).

Al momento di servirla sformatela su un piattino, profumatela con una macinata di pepe e guarnitela con fettine di mandarino ed erbe a piacere. 

Accompagnatela con crostini di pane tostano o preparate delle tartine.