Dolci - Mendiants fondenti e al latte

Super facili, super veloci!

Ingredienti:
Cioccolato al latte o fondente   q.b.
Mirtilli essiccati   q.b.
Mandorle   q.b.
Granella di pistacchi o nocciole   q.b.
Pinoli   q.b.







Preparazione
Fate fondere a bagnomaria il cioccolato.
Distribuite delle cucchiaiate di cioccolato su un foglio di carta da forno.
Decorate ogni mendiant a piacere con i mirtilli disidrati, le mandorle, la granella di nocciole o pistacchi ed i pinoli (o altro a vostro piacimento).
Lasciate riposare i mendiant fino a quando il cioccolato si sara' rassodato. 

 

Dolci - Bocconcini ciocco-mandorla

Ingredienti:
Mandorle intere   40 g
Pasta di mandorle   200g
Cioccolato fondente   125 g








Preparazione
Grigliate le mandorle a 180ºC per circa 5 min, su una placca da forno, fino a quando saranno ben dorate.
Lasciatele raffreddare.
Avvolgete ciascuna mandorla nella pasta di mandorle (l'equivaente di un cucchiaino raso di pasta per ciascuna mandorla).
Disponetele su una griglia e lasciatele riposare senza coprirle tutta la notte, in modo che la pasta di mandorle diventi asciutta e secca al tatto.
Fate fondere quindi il cioccolato e intingetevi le mandorle.
Mettete le mandorle cosi' ricorperte su una placca da forno rivestita con carta stagnola e lasciate indurire il cioccolato a temperatura ambiente. 

Dolci - Cioccolatini ripieni di marzapane

Ingredienti:
Cioccolato al latte o fondente   q.b.
Marzapane   q.b.
Pasta di zucchero per decorare   q.b.












Preparazione
Tagliate a cubetti il marzapane.
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato di vostra scelta e intingetevi i cubetti di marzapane.
Scolateli dell'eccesso di cioccolato e disponeteli su un foglio di carta da forno ad asciugare.
Quando il cioccolato inizia a rapprendersi, decorateli con la pasta di zucchero colorata a vostro piacimento. 

Dolci - Palline golose

Ingredienti:
Per il PAN DI SPAGNA:
Farina   250 g
Zucchero   250 g
Uova   6
Lievito   1 bustina
Per la GANACHE AL CIOCCOLATO:
Cioccolato fondente   250 g
Panna fresca   250 mL
Codette di zucchero colorate   q.b.


Preparazione

Preparate il pan di spagna: sbattete a lungo le uova con lo zucchero, poi aggiungete delicatamente la farina setacciata con il lievito.

Versate l'impasto in una teglia di 28 cm di diametro, imburrata e infarinata, e cuocete per 40 min circa a 180°C (controllate la cottura con uno stuzzicadenti).
Lasciate raffreddare bene.
Nel frattempo preparate la ganache: portate ad ebollizione la panna.
Quando la panna è sul punto di bollire, aggiungete il cioccolato tagliato a pezzetti e mescolate fino a quando non si sarà completamente sciolto.
Lasciate quindi raffreddare.
Quando la ganache è a temperatura ambiente, montatela fino a quando si ottiene una consistenza spumosa.
Per fare le palline, sbriciolate del pan di spagna nella ganache (fino ad ottenere la consistenza desiderata, più o meno cioccolatosa a seconda dei gusti) e mescolate bene.
Formate delle palline e passatele nelle codette di zucchero colorate.
Conservate le palline in frigo.

Dolci - Tartufi al cioccolato al latte e caffè

Ingredienti:
Cioccolato al latte   250 g
Panna liquida   80 mL
Liquore al caffè   2 cucchiai
Cacao in polvere   25 g







Preparazione
Fate fondere il cioccolato al latte insieme alla panna in una casseruola.
Mescolate a fuoco dolce fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete 2 cucchiai di liquore al caffè e mettete in frigo a rassodare per una notte.
Formate quindi delle palline e passatele nel cacao.
Conservate i tartufi in frigo.

Dolci - Tartufi al cioccolato bianco e pistacchi

Ingredienti:
Cioccolato bianco   300 g
Panna liquida   80 mL
Pistacchi tritati   75 g








Preparazione
Fate fondere il cioccolato bianco insieme alla panna in una casseruola.
Mescolate a fuoco dolce fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettete in frigo a rassodare per una notte.
Formate quindi delle palline e ricopritele di pistacchi tritati grossolanamente.
Conservate i tartufi in frigo.

     

Dolci - Cioccolatini ripieni alla nutella

Ingredienti:

Cioccolato bianco   q.b.

Nutella   q.b.

Preparazione

Fate sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria.
Quando si è sciolto, riempite gli stampini per i cioccolatini e fate quindi colare tutto il cioccolato in eccesso (gli stampini dovranno essere rivestiti internamente di uno strato di cioccolato bianco ma non pieni).
Mettete in frigo a rassodare.
Una volta che il cioccolato si sarà rassodato, riempite l'interno dei cioccolatini con la nutella (potete farla riscaldare leggermente per renderla più fluida, ma non troppo per non sciogliere il cioccolato bianco). 
Rimettete in frigo per farla rassodare un po'.
Coprite quindi con un altro strato di cioccolato bianco (che chiude il cioccolatino).
Fate rassodare in frigorifero.
Quando i cioccolatini saranno ben freddi, toglieteli delicatamente dagli stampini.
Conservateli in frigorifero e tirateli fuori un po' prima di consumarli.    

  

Dolci - Carrè al cioccolato e al latte al malto

Ingredienti:
Biscotti al cioccolato   250 g 
Palline di cioccolato al latte al malto   280 g
Burro   100 g
Latte concentrato zuccherato   125 mL
Cioccolato al latte   400 g
Olio   1 cucchiaio


















Preparazione
Imburrate una teglia di 20x30 cm o rivestitela di carta da forno (se utilizzate una teglia di silicone non è necessario).
Tritate finemente 200 g di biscotti e sbriciolate grossolanamente il resto.
Tenete da parte 40 palline di cioccolato e tritate il resto.
Fate scaldare a fuoco dolce il burro tagliato a pezzetti e il latte concentrato in una casseruola, fino a quando non ottenete una consistenza omogenea.
Mescolate i biscotti e le palline di cioccolato tritate in una ciotola.
Aggiungete il composto di burro e latte.
Versate e livellate (schiacciandolo leggermente) il composto nella teglia e mettetelo per 30 min in frigo.
Fate scaldare il cioccolato al latte tagliato a pezzetti e l'olio a bagnomaria, fino a completo scioglimento.
Versatelo quindi sulla base di biscotti.
Mettete le palline di cioccolato che avete tenuto da parte ad una distanza regolare le une dalle altre.
Mettete in frigo per 1 ora prima di tagliare a cubotti.  
Conservateli in frigo, in un contenitore ermetico.

Suggerimento: se non trovate le palline di cioccolato al latte al malto, potete usare degli ovetti ripieni di cioccolato e granella di nocciole/riso soffiato per la base e delle mandorle ricoperte di cioccolato per guarnire.
Potete anche usare un teglia per muffin per preparare dei dolcini rotindi.

        

Dolci - Baci Perugina fatti in casa

Ingredienti:

Cioccolato al latte   200 g
Nocciole   150 g
Zucchero a velo   100 g
Latte   5 cucchiai
Per la COPERTURA:
Nocciole intere   50 g
Cioccolato fondente   150 g   

Preparazione

Tritate le nocciole e aggiungete zucchero e latte.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e aggiungetelo al resto del composto.
Stendete l'impasto di uno spessore di circa mezzo cm su un foglio di carta da forno con un mattarello inumidito di acqua (per non farlo attaccare).
Mettete in frigo per un paio di ore.
Tagliate quindi il composto preparato in quadratini di circa 3 cm di lato.
Formate con ciascuno di essi una pallina passandoli tra i palmi delle mani.
Su ogni pallina mettete una nocciola facendola aderire con un po' di pressione.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria.
Infilzate con uno stecchino un cioccolatino e immergetelo nel cioccolato fuso.
Sfilatelo dallo stecchino e mettetelo su una griglia o un foglio di carta da forno.
Ripetete con tutti i cioccolatini e lasciateli raffreddare quindi per un paio di ore.
Conservate i cioccolatini in frigorifero, ma ricordate che è meglio servirli a temperatura ambiente.     

   

Dolci - Cioccolatini ripieni al rhum

Ingredienti:

Burro   30 g
Cioccolato fondente   300 g
Cioccolato al latte   300 g
Panna   130 mL
Rhum   1/2 bicchierino 

Preparazione

Fate fondere 200 g di cioccolato fondente a bagnomaria.
Una volta sciolto, riempite gli stampini in silicone ed eliminate il cioccolato in eccesso, in modo che resti solo un fine strato attaccato alle pareti.
Mettete in frigorifero ad indurire.
Per la crema ganache: scaldate la panna in un pentolino, spegnete la fiamma prima che raggiunga il bollore e aggiungete il cioccolato al latte tagliato a pezzettini.
Mescolate bene.
Lasciate intiepidire fino a 32-35°C (circa 20 min in contenitore freddo).
Intanto lavorate il burro e aggiungetelo quindi all'impasto di cioccolato e panna.
Mescolate bene e aggiungete il rhum.
Amalgamate bene.
Riempite gli stampini con la crema e lasciate in frigorifero per un'ora.
Fate quindi fondere 100 g di cioccolato fondente e create uno strato sopra gli stampini.
Lasciate riposare 2 ore in frigorifero ed estraete quindi i cioccolatini pronti dagli stampini.       

   

Dolci - Ferrero Rocher fatti in casa

Ingredienti:

Wafer alla nocciola   500 g
Nutella   250 g + q.b.
Nocciole intere   100 g
Nocciole tritate   100 g
Cioccolato al latte   250 g

Preparazione

Sbriciolate i wafer e impastateli con la nutella.
Stendete l'impasto e ritagliate dei dischi.
Al centro di ogni disco mettete una nocciola intera rivestita di nutella.
Fate quindi delle palline e rivestitele di granella di nocciole.
Fateli raffreddare in frigo e quindi ricopriteli con del cioccolato fuso.
Lasciate indurire il cioccolato e servite.