Cucinando con Ele: Biscotti decorati

domenica 3 gennaio 2016

Dolci - Biscotti per il the'

Ecco un'altra infornata di biscotti! Sempre la pasta frolla senza uova, quella che mio suocero chiama 1-2-3 (1 di zucchero, 2 di burro e 3 farina), ma nella variante alle nocciole, in cui un terzo della farina e' sostituita dalla farina di nocciole. Un po' di glassa reale per la decorazione ed ecco pronti i biscotti! Che buoni!

sabato 2 gennaio 2016

Dolci - Gingerbread di Natale (2)

Ingredienti:
Farina 350 g
Zucchero 160 g
Burro freddo 150 g
Uova 1
Melassa o miele 150 g
Cannella in polvere 2 cucchiaini
Noce moscata in polvere 1/4 di cucchiaino
Zenzero in polvere 1 cucchiaino
Chiodi di garofano in polvere 1/2 cucchiaino
Bicarbonato 1/2 cucchiaino
Sale 1 pizzico

Preparazione
Nel vaso di un robot da cucina setacciate la farina con lo zucchero, unite le spezie, il bicarbonato, il sale e per ultimo il burro tagliato a pezzetti.
Aggiungete la melassa e azionate il robot a media velocita', fino ad ottenere un composto a briciole.
Unite l'uovo e impastate ancora qualche istante, fino a quando il composto non si raccogliera' a palla.
Avvolgete l'impasto con la pellicola per alimenti e mettetelo in frigorifero per circa 2 ore.
Stendete quindi l'impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 3-4 mm.
Ricavate le forme desiderate e disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno.
Cuocete a 180ºC per 20 min, fino a doratura.
Fate raffreddare e decorate, se lo desiderate, i biscotti con della glassa bianca o colorata.

domenica 13 dicembre 2015

Dolci - Gingerbread di Natale (1)

Ingredienti:
Farina 300 g
Cannella in polvere 1 cucchiaino
Zenzero in polvere 1/2 cucchiaino
Lievito per dolci 1/2 bustina
Limone (scorza) 1
Miele 90 g
Burro fuso 50 g
Uova 1
Zucchero di canna 150 g
Sale 5 g
Latte q.b.
Per la GLASSA REALE:
Albume 1
Zucchero a velo 200 g
Limone (succo) qualche goccia
Coloranti alimentari vari

Preparazione
Mettete in un mixer tutti gli ingredienti e frullate a velocita' media fino a quando l'impasto forma una palla.
In caso contrario, aggiungete poco latte.
Stendete l'impasto fino ad uno spessore di 3/4 mm e ritagliate i biscotti con formine a vostro piacimento.
Fate cuocere a 185ºC per circa 10 min.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Preparate quindi la glassa reale: mescolate zucchero a velo, albume e qualche goccia di succo di limone con un cucchiaio di legno per 5 min.
Aggiungete al composto qualche goccia di colorante per avere glasse di colori diversi per decorare i biscotti.