Cucinando con Ele: Torte decorate

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martedì 4 aprile 2017

Cake Decorating - Avere un cervello

Tesi di dottorato di un collega neurochirurgo... ecco la torta a tema che ho preparato!

Per la torta: pan di spagna, crema pasticcera praline'.
Per il cervello: salame di cioccolato.
Per la decorazione: crema al burro, pasta di zucchero, pasta di mandorle, coloranti alimentari.

sabato 21 gennaio 2017

Cake Decorating - Torta Prato Fiorito

Per la torta: pan di spagna farcito con crema al caffe (base); mudcake al cioccolato farcita con crema pasticcera (secondo piano).
Per la decorazione: pasta di zucchero, coloranti alimentari, colla alimentare

sabato 19 novembre 2016

Cake Decorating - Torta Asterix e Obelix

Per la torta: torta al cioccolato senza glutine.
Per le decorazioni: Pasta di zucchero, marzapane, coloranti alimentari.

martedì 27 settembre 2016

Cake Decorating - Topini golosi

Altro dottorato, altra torta "a tema"!

Per la torta: pan di spagna con farina di mandorle; crema pasticcera al caffe'.
Per la decorazione: marzapane, pasta di zucchero, coloranti alimentari.

mercoledì 21 settembre 2016

Cake Decorating - Torta Principessa

Ed ecco la torta per i 4 anni di una piccola principessa! Il tutto senza glutine!

Per la torta: torta margherita al limone senza glutine;
Per la decorazione: marzapane, pasta di zucchero, coloranti alimentari.

domenica 10 luglio 2016

Cake Decorating - Torta Acquario

Occasione speciale, torta speciale!

Per la base della torta: pan di spagna farcito con crema pasticcera e panna con gocce di cioccolato.
Per la torta piccola: salame di cioccolato (messo in una tortiera rotonda per dare la forma).
Copertura: ganache al cioccolato fondente.
Decorazioni: pasta di zucchero, coloranti e colla alimentare.

lunedì 4 aprile 2016

Dolci - 40 volte auguri!

Una torta speciale per un caro amico che festeggia i suoi primi 40 anni :)
Pan di spagna, crema pasticcera preparata con latte di riso, una golosa ganache al cioccolato fondente per ricoprire la torta, una decorazione ad hoc ed il gioco e' fatto!

giovedì 23 ottobre 2014

Cake Decorating - Elettrofisiologia

Della seria... una biologa in cucina... in occasione un paio di anni fa della pensione del mio prof, ecco una torta ad hoc per festeggiarlo... un MEA (multielectrode array per gli addetti ai lavori) tutto da mangiare... perche' elettrofisiologia fa rima con pasticceria..

Per la torta: pan di spagna al cacao; crema pasticcera con gocce di cioccolato.
Per la decorazione: pasta di zucchero, coloranti alimentari.

lunedì 2 settembre 2013

Cake Decorating - Fashion Victim

Per la torta: pan di spagna, farcito con ganache al cioccolato fondente.
Per la decorazione: pasta di cioccolato; pasta di zucchero; coloranti alimentari; colla alimentare.

domenica 28 luglio 2013

Cake Decorating - Au Revoir

Per la torta: pan di spagna, farcito con crema chantilly con gocce di cioccolato.
Per la decorazione: pasta di zucchero; coloranti alimentari.

domenica 12 maggio 2013

Dolci - Torta Primavera al caffè

Ingredienti:
Per il PAN DI SPAGNA:
Farina   250 g
Zucchero   250 g
Uova   6
Lievito   1 bustina
Cioccolato fondente 150 g
Burro 1 cucchiaio
Per la CREMA AL CAFFE':
Tuorli 3
Zucchero 100 g
Caffè solubile 1 cucchiaio
Liquore al caffè 1 bicchierino
Farina 80 g
Panna fresca 250 mL
Latte 250 mL
Panna vegetale montata 200 mL
Cioccolato fondente 100 g

Preparazione
Preparate il pan di spagna: sbattete bene e a lungo le uova con lo zucchero.
Aggiungete quindi delicatamente la farina setacciata con il lievito.
Versate l'impasto in una teglia di 28 cm di diametro, imburrata e infarinata, e cuocete per 40 min circa a 180°C (controllate la cottura con uno stuzzicadenti).
Intanto preparate la crema al caffè: in una casseruola mettete a bollire la panna fresca con il latte e il caffè solubile.
Montate i tuorli con lo zucchero e unite il liquore al caffè e la farina setacciata.
Aggiungete un po' del liquido caldo continuando a sbattere e poi versate il composto nella casseruola con il latte.
Cuocete a fuoco basso sempre mescolando fino a quando la crema si sarà addensata.
Togliete da fuoco e fate raffreddare.
Montate la panna vegetale e aggiungetela alla crema, mescolando delicatamente.
Aggiungete infine 100 g di cioccolato fondente sminuzzato grossolanamente.
Procedete quindi al montaggio della torta.
Tagliate il pan di spagna in due dischi.
Bagnate il primo disco con un pochino di liquore al caffè diluito con latte o acqua.
Fate sciogliere in una casseruola un cucchiaio di burro e 150 g di cioccolato fondente e spalmate quindi il tutto sul disco di pan di spagna.
Lasciate rapprendere per 10 min.
Farcite con la crema e sovrapponete il secondo disco di pan di spagna, dopo aver bagnato anch'esso con del liquore al caffè diluito.
Decorate la torta a piacimento (con pasta di zucchero oppure con dei ciuffetti di panna e chicchi di caffè).