Antipasti - Cestini del ghiottone

Ingredienti:

Pancarrè senza crosta   4 fette 

Carne di manzo macinata   100 g 

Salsiccia   100 g 

Scalogno   1

Zucchine piccole   2 

Galbanino   4 fette 

Tuorlo    1 

Burro   20 g 

Olio evo    q.b.

Sale   q.b.

Pepe   q.b.

Preparazione

Appiattite leggermente col mattarello le fette di pancarrè e ungere, con un pennello, un lato con del burro fuso. Mettete ogni fetta con la parte unta verso la formina e sagomate un po' il cestino.

Passate in forno a 200° per 10 minuti.

Togliete e tenete da parte. 

Nel frattempo rosolate con l'olio lo scalogno tritato finissimo e le zucchine tagliete a julienne.

Aggiungete la carne e la salsiccia sbriciolata e lasciate cuocere qualche minuto. 

Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire, poi aggiungete il tuorlo, mescolate ed eventualmente regolate di sale e pepe.

Dividete il composto nei cestini.

Mettete sopra una fettina di galbanino ed infornate nuovamente a 200° per 5 minuti circa, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio. 

Serviteli ben caldi guarnendo il piatto con insalatina mista e pomodorini.