Torte salate - Torta al prosciutto, champignons e uova

Ingredienti:
Prosciutto crudo   6 fette
Champignons   150 g
Rucola   100 g
Uova   8
Latte   25 cl
Ricotta   200 g
Burro   40 g
Parmigiano grattuggiato   25 g
Pasta brick   4 fogli
Sale   q.b.
Pepe   q.b.  

Preparazione
Preriscaldate il forno a 200°C.
Pulite e lavate i funghi.
Tagliateli a lamelle e fateli cuocere 5 min a fuoco medio in una casseruola con 25 g di burro.
Teneteli da parte.
Nella stessa padella fate fondere il burro restante.
Utilizzate i fogli di pasta brick come fondo della torta: con l'aiuto di un pennello, ungeteli con il burro fuso e sovrapponeteli uno sull'altro sul fondo della tortiera.
Ricoprite con gli champignon.
In una ciotola mescolate la ricotta, il latte e 4 uova.
Salate, pepate, versate sui funghi e spolverizzate con metà del parmigiano grattuggiato.
Disponete sopra a stella 4 fette di prosciutto tagliate a listerelle e infornate per 25 min.
Nel frattempo tagliate a listarelle le rimanenti fette di prosciutto e grigliatele in padella.
Lavate e asciugate la rucola.
Fuori dal forno, rompete le uova restanti sulla torta tra le fette di prosciutto e spolverizzate con il resto del parmigiano.
Infornate nuovamente per altri 5 min.
Servite decorando con la rucola e il prosciutto grigliato.

Per renderla più leggera, potete anche evitare di rompere le 4 uova sulla torta, ma spolverizzate con tutto il parmigiano alla prima infornata.