Dolci - Torta golosa al cioccolato senza farina

Senza glutine non vuole mica dire senza gusto! Ecco una torta golosa in cui la farina viene sostituita dalla farina di mandorle e il cioccolato la rende golosa (da GialloZafferano).

Ingredienti:
Cioccolato fondente   200 g
Burro   165 g
Farina di mandorle   150 g
Zucchero   150 g
Uova medie   6
Sale   1 pizzico





Preparazione
Tritate il cioccolato fondente.
Fate sciogliere il burro a bagnomaria, poi aggiungetevi il cioccolato tritato e mescolate per farlo sciogliere completamente.
Trasferite il composto di burro e cioccolato in una ciotolina e lasciatelo raffreddare.
Intanto dividete i tuorli dagli albumi, mettete i tuorli nella ciotola di una planetaria e iniziate a montarli.
Quando saranno montati unite meta' dose di zucchero.
Una volta montati bene, quindi bianchi e spumosi, aggiungete il cioccolato fuso ormai freddo e mescolate accuratamente con una spatola.
A parte montate gli albumi a temperatura ambiente a lucido: iniziate a far andare le fruste, poi unite un pizico di sale e lo zucchero rimasto diviso in due o tre volte.
Quando gli albumi saranno bianchi e morbidi, aggiungeteli al composto di cioccolato e tuorli, mescolando dall'alto in basso con una spatola.
Infine unite la farina di mandorle, precedentemente setacciata.
Mescolate, poi trasferite il composto in una tortiera di 23-24 cm di diametro, precedentemente imburrata e rivestita di carta da forno.
Cuocete la torta a 180ºC per circa 50 min (160ºC per 40 min se in forno ventilato).
Sfornate e lasciate raffreddare.

Per una torta ancora piu' golosa potete spennellare la superficie con della marmellata di fragola, oppure ricoprire la torta con ua ganache al cioccolato e delle mandorle a lamelle.