Burro 30 g
Cioccolato fondente 300 g
Cioccolato al latte 300 g
Panna 130 mL
Rhum 1/2 bicchierino
Cioccolato fondente 300 g
Cioccolato al latte 300 g
Panna 130 mL
Rhum 1/2 bicchierino
Preparazione
Fate fondere 200 g di cioccolato fondente a bagnomaria.
Una volta sciolto, riempite gli stampini in silicone ed eliminate il cioccolato in eccesso, in modo che resti solo un fine strato attaccato alle pareti.
Mettete in frigorifero ad indurire.
Per la crema ganache: scaldate la panna in un pentolino, spegnete la fiamma prima che raggiunga il bollore e aggiungete il cioccolato al latte tagliato a pezzettini.
Mescolate bene.
Lasciate intiepidire fino a 32-35°C (circa 20 min in contenitore freddo).
Intanto lavorate il burro e aggiungetelo quindi all'impasto di cioccolato e panna.
Mescolate bene e aggiungete il rhum.
Amalgamate bene.
Riempite gli stampini con la crema e lasciate in frigorifero per un'ora.
Fate quindi fondere 100 g di cioccolato fondente e create uno strato sopra gli stampini.
Lasciate riposare 2 ore in frigorifero ed estraete quindi i cioccolatini pronti dagli stampini.
Una volta sciolto, riempite gli stampini in silicone ed eliminate il cioccolato in eccesso, in modo che resti solo un fine strato attaccato alle pareti.
Mettete in frigorifero ad indurire.
Per la crema ganache: scaldate la panna in un pentolino, spegnete la fiamma prima che raggiunga il bollore e aggiungete il cioccolato al latte tagliato a pezzettini.
Mescolate bene.
Lasciate intiepidire fino a 32-35°C (circa 20 min in contenitore freddo).
Intanto lavorate il burro e aggiungetelo quindi all'impasto di cioccolato e panna.
Mescolate bene e aggiungete il rhum.
Amalgamate bene.
Riempite gli stampini con la crema e lasciate in frigorifero per un'ora.
Fate quindi fondere 100 g di cioccolato fondente e create uno strato sopra gli stampini.
Lasciate riposare 2 ore in frigorifero ed estraete quindi i cioccolatini pronti dagli stampini.
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