Dolci - Tiramisù

Ingredienti:

Cacao in polvere   q.b. per spolverizzare il tiramisù

Caffè   q.b. per bagnare i savoiardi

Mascarpone   500 g

Uova   6

Zucchero   120 g + q.b. per zuccherare il caffè

Savoiardi   400 g

Preparazione

Preparate il caffè, tanto quanto basta per bagnare i savoiardi, e se volete zuccheratelo a piacere. Lasciatelo intiepidire. 

Montate i tuorli delle uova insieme a metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso.

Lavorate (non troppo a lungo) il mascarpone con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema senza grumi e unite, sempre sbattendo, il composto di uova e zucchero preparato in precedenza. 

Montate ora gli albumi a neve con un pizzico di sale, aggiungete la restante metà dello zucchero e, con un mestolo di legno, uniteli poco alla volta e delicatamente al composto di mascarpone e tuorli.

Bagnate i savoiardi (non troppo, devono essere ben imbevuti ma non completamente zuppi) e adagiateli in una teglia a formare uno strato. 

Ricopriteli con uno strato di crema al mascarpone e spolverizzate la superficie di cacao amaro in polvere.

Disponete poi il secondo strato di savoiardi e ricopriteli con la restante crema.

Livellate e spolverizzate con abbondante cacao.

Riponete in frigo per qualche ora per far compattare il dolce e poi servite.