Dolci - Torta della nonna (ricetta numero 1)

Ingredienti (per 6 persone):

Per la PASTA FROLLA:                 

Farina 00   200 g                           

Burro   100 g                                   

Zucchero   100 g                              

Limone   1/2 (scorza)                     

Tuorli   2                                          

Sale   un pizzico

Per la CREMA:

Tuorli   3

Latte   1/2 L

Farina   75 g

Limone   1 (scorza)

Zucchero   90 g

Per completare:

Pinoli   100 g

Zucchero a velo   q.b.

Preparazione:

Lavorate velocemente la farina con lo zucchero, i tuorli, il burro ammorbidito, la scorza grattugiata di ½ limone e un pizzico di sale.
Date la forma di palla al composto e lasciatelo riposare coperto per 30min (anche in frigo).
Nel frattempo preparate la crema pasticcera: mescolate in una casseruola i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina e un cucchiaio di buccia di limone grattuggiata.
Fate scaldare il latte. Quando sarà sul punto di bollire, versatelo a piccole quantità sul composto a base di tuorli, mescolando con una frusta. Al termine, mettete la casseruola sul fuoco e continuate a mescolare il composto con un cucchiaio di legno: la crema si addenserà gradatamente. 
Portate a bollore e fate cuocere la crema per 5min, così che perda il sapore di farina.
Levate la crema dal fuoco e lasciatela raffreddare, mescolando di tanto in tanto, per impedire che in superficie si formi una pellicola.
Stendete la pasta frolla in uno spessore non troppo sottile, quindi foderate una teglia rotonda imburrata e infarinata (o ricoperta con carta da forno).
Eliminate la pasta in eccesso e riempite con la crema.
Infornate a 180°C per 40min.
A metà cottura levate, ricoprite la superficie con i pinoli e rimettete in forno.
Terminata la cottura, lasciate raffreddare la torta e spolverizzatela di zucchero a velo prima di servirla. 

Suggerimenti: 
Per arricchire la crema, a vostra scelta unite due cucchiai di cacao amaro alla farina oppure una stecca di vaniglia al latte (poi filtrarlo) oppure una tazzina di caffè ristretto alla crema.