Primi - Sformato di riso al salmone

Ingredienti:

Riso   350 g

Latte   1 l

Burro   80 g

Parmigiano   40 g

Uova   2

Filetti di salmone   400 g

Pepe   q.b.

Sale   q.b.

Pangrattato   q.b.

Erbe aromatiche   1 mazzetto

Preparazione

Salate e cuocete il riso nel latte per 15-20 min.

Condite il riso con il burro, il parmigiano ed i tuorli.

Montate a neve gli albumi e aggiungeteli al riso.

Aggiungete 1 mazzetto di erbe aromatiche (erba cipollina, timo, aneto) tritate.

Imburrate una teglia da plumcake e rivestitela di pangrattato.

Fate un primo strato di riso sul fondo e proseguite con uno strato di salmone fresco, poi condite con un po' di pepe.

Ripetete alternando uno strato di riso e uno di salmone, fino a terminare gli ingredienti (circa 3/4 strati di riso); terminate con uno strato di riso.

Cuocete a 220°C per 20 min.