Antipasti - Muffins agli spinaci e ai tre formaggi

Ingredienti:

Per la PASTA:

Farina autolievitante   300 g

Burro fuso   80 g

Uovo   1

Latte fermentato   250 mL

Per il RIPIENO:

Olio evo   2 cucchiai

Cipolla   1 piccola

Spinaci cotti   100 g

Mozzarella   50 g

Parmigiano   40 g

Provola   100 g

Preparazione

Preriscaldate il forno a 200°C.

Ungete una teglia da 12 muffin.

Scaldate l'olio evo in una padella e rosolatevi la cipolla tagliata finemente.

Aggiungete gli spinaci e cuocete per 1 min, senza smettere di mescolare.

Lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate la pasta dei muffin: mescolate il burro, l'uovo ed il latte ed incorporate poi la farina setacciata.

In una ciotola, mescolate i tre formaggi grattuggiati grossolanamente (o tagliati a cubetti) con gli spinaci e la pasta dei muffin.

Distribuite il composto nelle formine dei muffin e cuocete 20 min in forno.

Lasciateli riposare 5 min nella teglia prima di sformarli.

Degustateli tiepidi.