Riso Venere 300 g
Zucchine 2
Vino bianco 1 bicchiere
Scalogno 1
Erba cipollina 1 cucchiaio
Gamberi sgusciati 200 g
Olio evo 4 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione
Cuocete il riso Venere in acqua bollente salata.
Nel frattempo fate appassire lo scalogno tritato con 4 cucchiai d'olio e tagliate le zucchine a cubetti.
Unitele allo scalogno e rosolatele per qualche minuto.
Aggiungete poi i gamberi, rosolateli, salate, pepate e sfumateli con il vino bianco.
Scolate il riso, versatelo nella padella e fatelo insaporire.
Unite l'erba cipollina tritata e fate raffreddare.
Prima di servire mescolate ancora con un filo di olio.
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