Primi - Terrina di zuppa di funghi in crosta

Ingredienti:
Per la ZUPPA: 
Funghi di bosco misti   400 g
Scalogno   2
Burro   20 g
Prezzemolo tritato   2 cucchiai
Polvere di funghi porcini   2 cucchiai
Brodo di manzo ristretto   400 ml
Creme  fraîche    150 ml
Erba cipollina   q.b.
Sale   q.b.
Pepe in grani   q.b.
Per i CAPPELLI DI PASTA:
Pasta sfoglia pronta   300 g
Tuorli   2

Preparazione
Preparate la zuppa: pulite con cura i funghi per eliminare eventuali residui di terra e recidete l'estremita' del gambo.
Sciacquateli velocemente sotto l'acqua corrente, tamponate con carta assorbente e quindi tagliateli a pezzi.
Sbucciate gli scalogni e tagliateli a cubetti.
Fate scaldare il burro in un tegame e cuocete i funghi insieme con gli scalogni ed il prezzemolo, lavato e tritato, per 3-4 min.
Unite la polvere di porcini, mescolate e aggiungete il brodo, quindi portate a ebollizione e lasciate cuocere lentamente per circa 10 min.
Insaporite con sale e pepe macinato al momento.
Amalgamate la creme fraîche alla zuppa, mescolando con un cucchiaio di legno, quindi versate la zuppa in terrine individuali che possano andare in forno e cospargetele con l'erba cipollina, mondata e tagliuzzata.
Preparate i cappelli di pasta: stendete la pasta sfoglia sul piano di lavoro leggermente infarinato, dividetela in 4 quadrati uguali e da questi ritagliate 4 dischi dello stesso diametro delle ciotole utilizzate.
Spennellate con i tuorli sbattuti i bordi delle ciotole, disponete sopra i coperchi di pasta sfoglia, premete delicatamente per farli aderire e spennellateli con il rimanente tuorlo sbattuto.
Cuocete nel forno a 200ºC per circa 15 min.
Sfornate le terrine e servite.