Dolci - Tarte bourdaloue alle pesche

Ingredienti:

Pesche sciroppate   850 g

Per la PASTA FROLLA:

Farina   250 g

Burro   160 g (+25 g per lo stampo)

Uova   1

Zucchero   70 g

Per la CREMA FRANGIPANE:

Uova   2

Zucchero   100 g

Farina di mandorle   120 g

Burro   120 g

Preparazione

Preparate la pasta frolla: setacciate la farina.

Tagliate a pezzetti il burro ammorbidito e lavoratelo con la punta delle dita insieme alla farina, fino ad ottenere un impasto sabbioso.

Formate una fontana e mettetevi al centro l'uovo e lo zucchero.

Mescolate con le mani tutti gli ingredienti, senza lavorarli troppo.

Quando l'impasto e' omogeneo, formate una palla, appiattitela leggermente, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigo almeno 30 min.

Preparate quindi la crema frangipane: in una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete in seguito la farina di mandorle e il burro ammorbidito.

Stendete quindi la pasta frolla in 2 mm di spessore e trasferitela in una tortiera di 26 cm di diametro imburrata e infarinata (in alternativa potete rivestirla di carta da forno).

Versate la crema frangipane sulla base della torta.

Scolate bene le pesche sciroppate e tagliatele a fettine.

Disponetele a raggera sulla torta, spingendole leggermente nella crema.

Cuocete a 190ºC per circa 30-40 min.

Lasciate raffreddare e se desiderate spolverizzate la torta con un po' di zucchero a velo.