Spalla di vitello 1 kg (in un unico pezzo)
Capperi sotto sale 60 g
Latte 300 g
Limone 1
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio evo q.b.
Preparazione
Fate rosolare su tutti i lati il vitello in una padella antiaderente con un filo d'olio, poi trasferitelo in una pirofila.
Salatelo e pepatelo a piacimento.
Sciacquate i capperi e tritateli.
Pelate a vivo il limone e tagliatelo a fettine.
Unite alla carne il latte, i capperi tritati e le fettine di limone.
Cuocete in forno a 200ºC per circa 35-40 min, poi spegnete il forno e lasciate riposare l'arrosto per 10 min.
Tagliate la carne a fettine sottili.
Frullate il fondo di cottura e servitelo sulla carne affettata.
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