Secondi - Terrina di salmone con purea di cavolo

Ingredienti:
Per il SALMONE:
Filetti di salmone   600 g
Limoni (scorza e succo)   3
Salsa di soia   4 cucchiai
Semi di sesamo   1 manciata
Zenzero fresco   1 radice
Olio evo   3 cucchiai
Per la PUREA DI CAVOLI:
Cimette di cavolo romanesco   q.b.
Sale   q.b.
Pepe o peperoncino o zenzero  q.b.
Olio evo   2-3 cucchiai 




Preparazione
Tagliate il salmone a cubetti delle stesse dimensioni, quindi irrorateli con il succo e la scorza dei limoni, l'olio evo, la salsa di soia e il succo di zenzero (ottenuto schiacciando un pezzetto di radice fresca di zenzero con uno schiaccia-aglio).
Mescolate con cura affinche' ogni cubetto sia ben irrorato.
Disponete i cubetti nella terrina e cospargeteli di semi di sesamo.
Infornate per circa 10 min a 170ºC.
Nel frattempo preparate la purea di cavolo: lessate le cimette per 5-7 min in acqua leggermente salata, poi scolatele, tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
Mettete una parte delle cimette in un mixer e tritatele, dopo aver aggiunto l'olio, sale e pepe o peperoncino o zenzero a seconda dei gusti e poca acqua di cottura.
Frullate energicamente e servite insieme al salmone.