Dolci - Cuore dolce alle noci e curcuma con profumo di cedro e cannella

Il cuore della mamma... (da Cucina Naturale).

Ingredienti:
Farina di riso   70 g + q.b. per lo stampo
Fecola di patate   50 g
Uova   2
Noci con il guscio   120 g
Pistacchi tritati   1 cucchiaio
Cedro   1
Zucchero   60 g
Sciroppo d'agave   2 cucchiai
Burro   50 g + q.b. per lo stampo
Cioccolato bianco   40 g
Lievito per dolci   1/2 bustina
Cannella in polvere   la punta di un cucchiaino
Curcuma   q.b.
Paprica dolce   q.b.

Preparazione
Sgusciate le noci e tostatele leggermente in un pentolino a calore basso per 1-2 min.
Lasciatele intiepidire e strofinatele tra le mani per togliere la pellicina marrone, poi tritatele grossolanamente.
Ricavate dal cedro un cucchiaino di scorza grattuggiata e poi spremetelo ricavando il succo.
Mettete da parte un cucchiaino del succo e mescolate il restante con poca acqua, la cannella e lo sciroppo d'agave, quindi coprite e conservate in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
Montate a lungo con le fruste elettriche i tuorli insieme allo zucchero, quindi incorporate il burro gia' sciolto delicatamente e poi la fecola e la farina di riso setacciate con il lievito e con la punta di un cucchiaino di curcuma.
Montate gli albumi a neve ben soda con il succo di cedro conservato e amalgamateli all'impasto; per ultimi mescolate le noci e la scorza grattuggiata.
Stendete l'impasto in una tortiera a forma di cuore lunga circa 22 cm, imburrata e infarinata, e infornate a 160ºC per 25 min.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente il dolce.
Trasferite quindi la torta su un vassoio e irroratela con il succo di cedro alla cannella, lasciandolo assorbire bene.
Ricoprite la superficie del dolce con il cioccolato sciolto a bagnomaria e poi cospargete i pistacchi tritati e completate con un pizzico di paprica a contrasto.